| 咸漠,甄开吉.脂肪酸去孢和酶的结构与催化特性研究进展[J].分子催化,2000,(6):473-476 |
| 脂肪酸去孢和酶的结构与催化特性研究进展 |
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| 修订日期：1999-10-26 |
| DOI： |
| 中文关键词: 脂肪酸去饱和酶 种类 结构 催化特性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
| 咸漠 甄开吉 |
| 吉林大学化学系,长春 |
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| 中文摘要: |
| 脂肪酸去饱和酶 (desaturase)能将脂肪酸链上的 C- C单键转化为 C=C双键 [1] ,这类酶催化的反应叫作去饱和反应 .脂肪酸去饱和酶的分布很广泛 ,存在于被检测的所有生命体中 ,除了某些细菌如 Escherichia Coli等 .甘油酯中脂肪酸的不饱和度对生物膜的正常功能影响很大[2 ] .在生理温度下 ,极性甘油酯如果只含有饱和脂肪酸 ,则不能形成生物膜基本的脂双层结构 .引入适当数目的双键 ,可以降低生物膜甘油酯由固体转变为液晶体所需的温度 ,从而提供生物膜必需的流动性 .而膜的流动性对某些膜结合酶的活性是必要的 .脂肪酸去饱和酶分 3类[3] :… |
| 英文摘要: |
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